Visitámos a Turquia em outubro de 2019, numa das melhores viagens que fizemos até agora! Viemos de lá apaixonados pelo país, pelas pessoas e, adivinhem lá, também pela comida.

O cheirinho das especiarias. As omeletes que tão simpaticamente nos preparavam ao pequeno-almoço. O chá que, amavelmente, tantas vezes nos ofereceram. O café turco, bem forte como nós gostamos… São imensas as recordações que ativam as nossas papilas gustativas quando pensamos neste país.

Para nós, preparar comida para os outros é carinho e dedicação num prato. E foi isso que verdadeiramente sentimos na Turquia a maioria das vezes que nos prepararam uma refeição! 

De facto, viajamos (também) através da comida! E sim, gostámos tanto da comida que o nosso primeiro artigo sobre a Turquia no blog será sobre a sua gastronomia.

Seguem-se exemplos de pratos típicos, bebidas típicas, sobremesas típicas… enfim, exemplos de comida típica da Turquia e locais onde a podes provar.

Comida típica da Turquia: Pequeno-almoço

1. Kahvaltı

Temos aqui dois grandes fãs de kahvaltı, seja em que país do mundo for. Ora, kahvaltı significa literalmente “antes do café” (kahve), o que traduzido para português de Portugal resulta em pequeno-almoço.

E em que consiste o pequeno-almoço típico da Turquia? Numa refeição bem composta dos seguintes: vários tipos de queijos, azeitonas (de diferentes variedades), pão, omeletes ou ovos, tomate, pepino, compotas de fruta, mel, manteiga, chá e café, no final da refeição.

Na nossa primeira manhã na Turquia, que ficou marcada pela chuva torrencial, soube-nos pela vida este pequeno-almoço aconchegante!

Onde provar: temos a destacar os pequenos-almoços que tomámos em três alojamentos em que ficamos: Arart Hotel, em Istambul; Caravanserai Inn Hotel, na Capadócia; Alaçati Kayezta Hotel, em Alaçati.

2. Menemen

Um prato que também compõe o tradicional pequeno-almoço turco. Composto por ovos mexidos, tomate e pimentas.

Onde provar: apesar de ser típico do pequeno-almoço, comemos um delicioso menemen ao almoço numa pequena tasca (verdadeira tasca, não turística) perto do Bairro Balat, em Istambul, chamada Arıcan Büfe. Foi uma das refeições principais (“em restaurante”) mais barata de toda a viagem! Mesmo para os padrões turcos, foi bem barata (menos de 5€ para os dois, com bebidas incluídas) e sim, sobrevivemos, sem nenhuma gastroenterite a apontar!

3. Simit

Argolas de pão, cobertas habitualmente com sementes de sésamo. 

Podem ser comidas simples (no entanto, sabem apenas a um pão simples mais duro que o habitual) ou com qualquer recheio habitual de pão. Nós fomos muito gulosos e comemos com nutella!

Onde provar: Encontram-se à venda literalmente em cada esquina, por vendedores ambulantes. Fazem também parte do pequeno-almoço turco. 

Comida típica da Turquia: Sobremesa

“Life is short. Eat dessert first!”

4. Dondurmalı Künefe

Uma sobremesa que conjuga uma massa doce com o recheio salgado do queijo, topping de pistáchio e gelado de leite de cabra. Uma bomba calórica muito saborosa que vale a pena provar!

Outra sobremesa muito apreciada em todo o país é o gelado de leite de cabra (Dondurmali). É também instrumento para muitas acrobacias realizadas pelos vendedores de rua.

Onde provar: Dondurmalı Künefe na confeitaria Asi künefeleri, que fica no Spice Bazaar, em Istambul; o gelado é encontrado em qualquer ponto do país, nos vendedores de rua.

5. Lokum

Lokum, também conhecido por Turkish delight, são gomas de frutos. Existem duas variedades: umas que são apenas gomas de fruta, cortadas em cubos, e que vêm muitas vezes a acompanhar o café; as outras são também uma espécie de gomas mas com cobertura ou recheio de frutos secos e que vendem-se em formato cilíndrico.

Onde provar: existem um pouco por todo o país, em várias lojas. Numa visita aos Bazares de Istambul, o difícil será não seres convidado a provar uma meia dúzia de vezes.

6. Muhallebi

Estivemos 5 dias em Istambul e sempre que passávamos por uma confeitaria Hafiz Mustafa ficávamos a babar. Na primeira visita provámos o Pudim de Noé/Noah’s pudding/Aşure (um pudim com frutas, grãos e frutos secos), que soube a Natal na nossa boca! Gostámos tanto que voltamos para provar outro pudim, desta vez de chocolate e pistáchio, uma delícia. Muhallebi é o nome dado a esta espécie de pudim/mousse, típico da Turquia.

Onde provar: em qualquer confeitaria Hafiz Mustafa 1864 (espalhadas por vários pontos de Istambul). Não gostamos de dizer que determinado ponto é obrigatório quando se visita determinada cidade. Dizemos-te apenas que vale mesmo a pena experimentar um doce do Hafiz Mustafa!

7. Sambali

Um bolo de amêndoa, típico de Izmir. Depois de tanto doce surpreendente e diferente daquilo a que estamos habituados, este não nos surpreendeu particularmente, mas não deixa de ser bastante saboroso.

Onde provar: em qualquer vendedor de rua de Izmir.

8. Baklava

Um doce de massa filo, mel e nozes que dispensa apresentações, típico de vários países do Mediterrâneo. Estava tão bom e a excitação por ter sido tão barato foi tanta que não ficou fotografia para a história.

Onde provar: nós comemos na pastelaria Saray Pastanesi, em Selçuk. Estavam deliciosas e foram muito baratas.

Comida típica da Turquia: Prato principal

9. Manti

Manti, os raviolis turcos, são típicos da região da Capadócia. Normalmente vêm com um molho de tomate e iogurte. 

Onde provar: recomendamos o Viewpoint Cafe Restaurant Cappadocia que, tal como o nome indica, tem uma bonita vista sobre a Capadócia, mais especificamente sobre Göreme.

10. Balik ekmek

Pão com peixe fresquinho e salada. É todo um ritual: ver os vendedores a grelhar o peixe, no meio de toda a azáfama do porto. Recomendamos!

Onde provar: Em Eminönü, junto ao rio, nas bancas onde os vendedores grelham o peixe.

11. Peixe fresco

Nas cidades e vilas piscatórias da Turquia, não pode faltar um belo de um peixinho grelhado. Em Izmir chegamos mesmo a matar saudades de casa com umas belas petingas fritas! 

Onde provar: comemos peixe e camarões grelhados em Antália, num restaurante com uma esplanada muito convidativa chamado Ayar Meyhanesi Antalya. A comida estava deliciosa, o preço é que não foi lá muito convidativo. Em Izmir, dentro do agitado Kemeralti Bazaar, encontrámos uma simpática e calma esplanada, no restaurante Balikçi Osman, onde comemos as tais petingas e uns saborosos folhados de peixe. Recomendamos imenso pelo sabor, pelo preço económico (8,80€ para os dois já com as bebidas) e pela simpatia dos funcionários!

12. Lahmacun e Pide

Lahmacun e Pide são dois pratos turcos que se assemelham a pizza. O lahmacun tem forma redonda, tal como a pizza, e consiste numa massa fina, coberta com carne picada, vegetais e especiarias. A pide não se assemelha à pizza em formato mas assemelha-se em sabor, tendo em conta que tem normalmente queijo, variando os restantes ingredientes.

Onde provar: Nós comemos estes dois pratos num restaurante em Selçuk, chamado Okumuslar Pide Selcuk. Das refeições mais baratas da viagem e bem saborosas (jantamos os dois por pouco mais de 4€ e almoçamos por pouco mais de 3€, com bebidas incluídas).

13. Karnıyarık 

Um prato típico da gastronomia da Turquia, do qual somos fãs e que é cozinhado recorrente aqui em casa. O ingrediente principal é a beringela, que é recheada com cebola, alho, tomate, pimenta e carne picada. 

Onde provar: nós provamos este prato no restaurante self-service Çalakașık Kadiköy, na parte asiática de Istambul. Um restaurante nada turístico, com boa comida, a bom preço (7,76€ para os dois, com sobremesa e bebidas). 

14. Kofte

Basicamente são almôndegas de carne sem o formato típico de almôndegas. É um prato básico da culinária turca, não desilude mas também não surpreende.

Onde provar: Arıcan Büfe, Istambul (a mesma tasca onde comemos o menemen).

15. Gozleme

Uma espécie de crepe salgado, típico da região da Anatólia. O recheio pode ser variado, desde carne até vegetariano.

Onde provar: nós deixámos escapar a oportunidade de o provar na Capadócia, achando que seria fácil de encontrar noutras regiões do país. Pois, estávamos bem enganados! Foi difícil encontrar um lugar económico onde fizessem este prato fora da Capadócia. Acabamos por encontrar no restaurante Otantik Otantik Anadolu Yemekleri, em Istambul. Gostámos bastante e recomendamos!

16. Kebab

Na Turquia há variedades de Kebab para todos os gostos. Nós provamos os seguintes: dürüm (os mais tradicionais, em pão pita); döner (servido num wrap); adana (espetada de carne picada, normalmente de borrego) e iskender (servido com molho de tomate e iogurte a acompanhar). Gostamos de todos, excepto do iskender, do qual não ficamos grandes fãs.

Consideramos que, em termos de sabor, os kebabs que provámos na Turquia foram bastante semelhantes aos que já tínhamos comido em Portugal e noutros países. No entanto, não deixa de ser um prato típico da Turquia que vale a pena experimentar.

Onde provar: difícil é não encontrar restaurantes e barraquinhas de rua que não vendam kebabs.

17. Testi kebab

Pois é, pensavam que os kebabs acabavam no ponto 16, pois não! Consideramos este à parte por ser muito diferente de todos os outros. O testi ou pottery kebab é um prato tradicional da região da Anatólia (sendo que o vimos publicitado, fundamentalmente, na Capadócia). A carne e os vegetais são cozinhados dentro de um recipiente/pote de barro durante várias horas para apurar o seu sabor. O pote de barro é trazido para a mesa e partido à nossa frente com um martelo (desta não estávamos à espera, podes imaginar a cara com que ficámos quando fomos presenteados com esta surpresa). Acompanha com arroz pilav (típico da Turquia).

Onde provar: recomendamos o Viewpoint Cafe Restaurant Cappadocia.

18. Para os vegetarianos

Neste último ponto de pratos típicos da Turquia, vimos dar uma sugestão de um restaurante, com uma imensa variedade de pratos vegetarianos e com um ambiente descontraído que adorámos.

Chama-se Organic Cave Kitchen e fica em Göreme, Capadócia. Comemos uma deliciosa massa com queijo e nozes, cogumelos recheados com queijo e pão artesanal (que estava divinal).

Comida típica da Turquia: Bebidas

19. Ayran

Iogurte salgado refrescante. Se te está a soar algo estranho esta combinação de iogurte com sal, com que os turcos acompanham as refeições, fica a saber que a nós também soou. Mas confessamos, primeiro estranha-se, depois entranha-se!

20. Sumo de romã

A bebida que marcou a nossa viagem! Adoramos romãs e bebemos este sumo quase todos os dias na Turquia.

Onde provar: nas banquinhas de rua, um pouco por todo o lado.

21. Café turco (Khave)

Um café forte e bastante diferente do café a que estamos habituados a beber. Deve ser bebido uns minutos após ser servido para deixar as borras assentarem. Borras estas que não devem ser ingeridas.

Onde provar: em qualquer café. Mas pede café turco especificamente, se não pode ser-te servido outro café (não tradicional mas bastante mais barato).

22. Chá turco (Çay)

Os turcos adoram chá e bebem-no a toda a hora! É também a sua marca de hospitalidade. Já dissemos que em vários locais por onde passámos nos foi amavelmente oferecido chá, que nós também adoramos. O mais habitualmente servido é o chá preto, mas também são comuns as infusões de maçã e de romã.

Onde provar: em qualquer café ou restaurante e não se esqueçam de comprar nos mais variados bazares para levar para casa.

23. Cerveja turca

Provámos a Efes e a Bomonti porque gostamos de cerveja e de experimentar as típicas de determinado país sempre que viajamos. São boas, mas note-se que antes da Turquia estivemos na Bélgica, portanto qualquer comparação com as cervejas deste último país é injusta.

Onde provar: nem todos os restaurantes servem álcool e nem sempre é fácil encontrar à venda nos supermercados. Fazemos a advertência de que não devem beber álcool na rua na Turquia, tendo em conta as regras deste país!

Esperamos que tenhas gostado desta viagem pela comida típica da Turquia.

Um dia vemo-nos por aí!

R&P

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